煎牛排可能是很多人的最愛
尤其是當不知到今日要吃什麼時,簡單的一個牛排就能滿足許多人的味蕾!
可是有許多人因為傳統,或因為信仰,而不能吃牛
莫兒的阿姨、阿嬤就是這樣的例子
可是豬肋排跟小羊排都相對要花上比較長的時間去烤的軟嫩
因此呢,鮪魚排就不失為一個眾要的角色啦
當其他人在吃牛排津津有味時,莫兒的阿嬤也能大快朵頤一番~
(而且顏色也很像呢!!!:P)
材料:
1 片厚片鮪魚排(肉身的地方幾乎都是圓形不用擔心)
些許鹽和胡椒
些許橄欖油
做法:
1 先將鍋子或烤盤預熱到非常燙的地步(大火煎鍋)
2 將鮪魚整塊抹上橄欖油,在灑上鹽和胡椒
3 每一面下鍋煎兩分鐘~兩分鐘半(看鮪魚的厚度,煎到變色即可)
4 都煎完以後熄火等5分鐘即可食用啦
煎鮪魚排的要訣就是讓中間呈現像生魚片的口感,不要太熟
因此熄火以後最好是把鮪魚排放在要上桌的盤子上冷卻
可是像莫兒阿嬤是不吃生的
因此我們家在做時熄火以後還是讓他在鍋子裡,用餘溫去熱熟他(所以會靜置10分鐘)
雖然阿嬤總是說好吃
可是莫兒想來還是生一點的口感會比較溫順吧(?!)
至少不會太乾或太硬囉~
總之,煎鮪魚排你一定要試試!!!
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